[토요반]한식조리 기능사 자격증 취득(실기)

교육목표

*한식조리기능사 이론 및 한식조리 자격증 품목에 대한 실기 기술을 습득하여 상시시험으로 진행되는 국가기술자격 한식조리기능사 자격증을 취득할 수 있다.

[한식실기]

1.음식 조리 작업에 필요한 위생 관련지식을 이해하고, 주방의 청결 상태와 개인위생 ?식품위생을 관리하여 전반적인 조리작업을 위생적으로 수행할 수 있다.

2.한식 조리를 수행함에 있어 칼 다루기, 기본 고명 만들기, 한식 기초 조리법 등 기본적인 지식을 이해하고 기능을 익혀 조리업무에 활용 할 수 있다.

3.쌀을 주재료로 하거나 혹은 다른 곡류나 견과류 ,육류, 채소류, 어패류 등을 섞어 물을 붓고 강약을 조절하여 호화되게 밥을 조리할 수 있다.

4.곡류 단독으로 또는 곡류와 견과류, 채소류, 육류, 어패류 등을 함께 섞어 물을 붓고 불의 강약을 조절하여 호화되게 죽을 조리할 수 있다.

5.육류나 어류등에 물을 많이 붓고 오래 끓이거나 육수를 만들어 채소나 해산물, 육류 등을 넣어 한식국?탕을 조리할 수 있다.

6.육수나 국물에 장류나 젓갈로 간을 하고 육류 ,채소류, 버섯류, 해산물류를 용도에 맞게 썰어 넣고 함께 끓여서 한식찌개를 조리할 수 있다.

7.육류, 어패류, 채소류 등의 재료를 익기 쉽게 썰고 그대로 혹은 꼬치에 꿰어서 밀가루와 달걀을 입힌 후 기름에 지져서 한식 전?적 조리를 할 수 있다.

8.채소를 살짝 절이거나 생것을 양념하여 생채?회조리를 할 수 있다.

교육내용

교육특전

교재비, 재료비 전액 무료

수료증 발급 : 출석률 80%이상

취업정보센터 운영으로 수료생취업 적극지원

교육장소

- 서울현대직업전문학교 구로캠퍼스 조리실습실 -

수업 동영상