취업과정)한식,양식조리기능사자격취득과정(필기+실기)

오리엔테이션(입학식, 수료식 등)

1. 음식 안전관리,음식 위생관리,음식 재료관리, 음식 구매관리

2. 양식조리기능사필기:양식기초조리실무,양식음식조리

3. 한식조리기능사필기:한식기초조리실무,한식음식조리

한식기초조리실무: 재료썰기,

한식밥조리 :비빔밥, 콩나물밥

한식죽조리: 장국죽

한식국?탕조리: 완자탕

한식찌개조리: 두부젓국찌개, 생선찌개

한식조림?초조리 : 두부조림, 홍합초

한식구이조리: 너비아니구이,제육구이,북어구이,더덕구이,생선양념구이

한식숙채조리: 잡채, 탕평채, 칠절판

한식볶음조리: 오징어볶음

김치조리 : 배추김치, 오이소박이

양식 스톡조리:브라운 스톡

양식 샌드위치조리: BLT샌드위치, 햄버거 샌드위치

양식 조식조리: 스페니쉬오믈렛, 치즈오믈렛

양식 수프조리 : 비프콘소메수프, 미네스트로니수프, 피시차우더수프, 프랜치어니언수프,

포테이토크림수프

양식 육류조리: 치킨알라킹, 치킨커틀렛, 비프스튜, 살리스버리스테이크,서로인스테이크, 바비큐폭찹

양식 파스타조리 : 스파게티 카르보나라, 토마토소스 해산물스파게티

양식 소스조리 : 이탈리안미트소스, 홀렌다이즈소스, 브라운그래비소스, 타르타르소스

양식 전채?샐러드조리 : 쉬림프카나페, 프렌치프라이드쉬림프, 참치타르타르, 윌도프샐러드, 포테이토샐러드, 사우전아일랜드드레싱, 해산물샐러드, 시저샐러드